Ar sportu viņa nodarbojas jau no agras bērnības. Viņa slidojusi, slēpojusi un spēlējusi arī tenisu. 2001. gadā viņas ģimene no Rumānijas emigrēja uz Toronto Kanādā, kur viņa pievienojās šorttreka klubam "Cyclones". Nonākšana šorttrekā nebija nejauša, jo viņas māte ir Rumānijas čempione un meita sekoja mammas pēdās.
Pēc Phjončhanas olimpiskajām spēlēm Jankulesku pārcēlās uz Vankūveru un saprata - lai izdzīvotu un piepildītu savu sapni, nepieciešama lielāka finansiālā rocība, tādēļ nolēma izveidot savu "OnlyFans" kanālu, kur dalās ar 18+ fotogrāfijām.
"Savu pirmo foto tur ievietoju, jo vēlējos redzēt, kā tas strādā. Vēlāk sapratu, ka man patīk mans ķermenis un bez problēmām varu publicēt foto un video. Domāju pirmajā mēnesī to izmēģināt un tad izlemt, kā rīkoties tālāk. Rezultāti bija pārsteidzoši, un es iemīlēju savu ķermeni citādāk," stāstīja sportiste.
Riteņbraukšanu viņa iemīlēja 2018. gadā, cerot tikt arī pie profesionāla līguma. Tuvākajā laikā viņa neplāno laist pasaulē bērnus un būšot pacietīga, gaidot savu lielo iespēju.
"Man ir vienalga, ko domā citi, pēc kāda laika tam vairs nebūs nozīmes, viņu viedoklis nemaksā manus rēķinus. Esmu izvēlējusies platformu "OnlyFans" izmantot kā līdzekli, lai finansētu savu riteņbraucējas karjeru un sasniegtu savu olimpisko sapni, neatkarīgi no tā, ko domā citi cilvēki."
2020. gadā Jankulesku pārcēlās uz Eiropu, lai trenētos Hērenvēnā, Nīderlandē, un tagad uzturas Vācijā un Spānijā, kur aktīvi trenējas riteņbraukšanā.